Matthieu Toucas, chef cuisinier nutrition vivante et régénérante

Qui est Matthieu Toucas ?

Matthieu Toucas est un chef cuisinier, hyperactif et inspirant.

Le travail des matières est devenu une réelle passion, c’est pourquoi il consacre beaucoup de son temps à la cuisine, mais pas que ! Car depuis peu, il a intégré l’équipe Navoti quelques jours par semaine.

Bercé, depuis sa plus tendre enfance, dans le milieu de l’hôtellerie-restauration, Matthieu a toujours eu un réel engouement pour la cuisine.

Quel est son parcours ?

À 17 ans, CAP et BEP en poche, il entame sa carrière à Paris, puis rapidement, il atterrit au Lucas Carton sous la direction d’Alain Senderens. (Chef cuisinier français, précurseur de la nouvelle cuisine). D’abord cuisinier dans des établissements gastronomiques de Paris, il a enrichi son expérience en allant dans quelques pays d’Europe tels que, la Suisse, la Grèce ou encore l’Italie, et également l’Angleterre.

Par la suite, il devient consultant lors d’ouvertures de restaurants afin d'accompagner les restaurateurs dans leurs démarches écologiques ou leurs enjeux économiques. Son souhait est de les amener à travailler avec des producteurs locaux, tout en respectant la saisonnalité des produits.

Et enfin, en participant de manière active à des mouvements comme Slow Food ayant pour ligne directrice « le bon », « le propre » et « le juste », jusqu’à, plus récemment, l'approche et l'étude de la nutrithérapie (soigner par l'alimentation). Il imagine sans cesse de nouvelles recettes originales et délicieuses, très végétales, digestes et nutritives.

Et aujourd’hui, qu’en est-il ?

Matthieu a envie de partager de manière simple son savoir-faire en matière de nourritures.

La nourriture comme vecteur de santé et de supplément d'âme. La rencontre avec Navoti était évidente. Matthieu souhaite aujourd'hui partager ses connaissances et son savoir-faire afin de faciliter l'utilisation de produits simples, facilement utilisables au quotidien. Redonner le goût de cuisiner, de transformer, en accord avec les rythmes de chacun et ceux de la nature. Conseils, articles, vidéos, recettes, Matthieu proposera au fil des mois des astuces et des inspirations pour renouveler son rapport à la cuisine et à la nature.

Matthieu partage donc son temps à Navoti entre la logistique et le conseil nutritionnel.

Et bien sûr il nous concocte de succulentes recettes régulièrement ! Ce serait dommage de ne pas en profiter un peu non ?

Découvrez son portrait dans cette vidéo →