Livre : le psyllium en cuisine - 38 recettes

Plante originaire de l’Inde et du Pakistan, le psyllium blond est réputé pour régulariser et stimuler en douceur le transit. C’est aussi un ingrédient santé dont l’utilisation en cuisine comme hydrocolloïde est récente et extrêmement prometteuse. Il joue en effet un rôle central dans l’élaboration des préparations sans gluten et peut s’incorporer à de nombreuses recettes qu’il enrichit en fibres.

Les recettes au psyllium de Christine Charles-Ducros ne se limitent aux pains. On y apprend à réaliser ratatouille, pâtissons farcis, velouté poire-cresson, carotte- cake, flan d’asperges aux fèves, mozzarella de noix de cajou…

Une manière pratique et agréable d'intégrer ce régulateur universel de l'intestin et du transit dans sa cuisine quotidienne.